Profil: Resurse naturale şi protecţia mediului
Domeniu: Industrie alimentară
Descriere
Calificarea Tehnician în morărit, panificaţie şi produse făinoase este o calificare de nivel 4 corespunzătoare domeniului de pregătire profesională Industria alimentară, prin care elevii vor dobândi abilităţi, cunoştinţe şi deprinderi care le vor permite să-şi găsească un loc de muncă, integrându-se în viaţa socială, să-şi deschidă propria afacere sau să-şi continue pregătirea la un nivel superior. Conform COR, Tehnicianul în morărit și panificaţie își desfăşoară activitatea sub directa conducere a inginerilor, se ocupă de supravegherea proceselor tehnologice de fabricare, aplicarea şi respectarea normelor de muncă, efectuează analize de laborator privind calităţile nutritive ale materiilor prime folosite şi ale produselor finite.
Unități de rezultate ale invațării
• Unităţi de rezultate ale învăţării tehnice generale
1. Aplicarea normelor de securitate şi sănătate în muncă şi de protecţia mediului în industria alimentară
2. Aplicarea noţiunilor de microbiologie şi a normelor de igienă în industria alimentară
3. Exploatarea utilajelor şi echipamentelor utilizate în industria alimentară
4. Executarea operaţiilor de bază în laborator în industria alimentară
5. Asigurarea calităţii produselor alimentare
6. Aplicarea proceselor biochimice la fabricarea produselor alimentare
7. Executarea analizelor specifice de laborator în industria alimentară
• Unităţi de rezultate ale învăţării tehnice specializate
8. Tehnologia morăritului
9. Fabricarea pâinii şi a produselor de franzelărie şi simigerie
10. Fabricarea produselor făinoase
11. Fabricarea produselor de patiserie
1. Aplicarea normelor de securitate şi sănătate în muncă şi de protecţia mediului în industria alimentară
2. Aplicarea noţiunilor de microbiologie şi a normelor de igienă în industria alimentară
3. Exploatarea utilajelor şi echipamentelor utilizate în industria alimentară
4. Executarea operaţiilor de bază în laborator în industria alimentară
5. Asigurarea calităţii produselor alimentare
6. Aplicarea proceselor biochimice la fabricarea produselor alimentare
7. Executarea analizelor specifice de laborator în industria alimentară
• Unităţi de rezultate ale învăţării tehnice specializate
8. Tehnologia morăritului
9. Fabricarea pâinii şi a produselor de franzelărie şi simigerie
10. Fabricarea produselor făinoase
11. Fabricarea produselor de patiserie
Acces
Absolvenții învățământului secundar inferior (gimnazial) care se înscriu in clasa a IX-a liceu filiera tehnologică.
Absolvenţii ciclului inferior al liceului/ învățământului general obligatoriu se pot înscrie în clasa a XI-a liceu, cu diferențe, după caz.
Absolvenții invățământului profesional de 3 ani se pot înscrie în clasa a XI-a liceu, cu diferențe, dupa caz.
Absolvenţii ciclului inferior al liceului/ învățământului general obligatoriu se pot înscrie în clasa a XI-a liceu, cu diferențe, după caz.
Absolvenții invățământului profesional de 3 ani se pot înscrie în clasa a XI-a liceu, cu diferențe, dupa caz.
Pregătire
Dobândirea calificării se realizează prin:
1. Pregătirea generală specifică învăţământului obligatoriu - se realizează în unitatea de învăţământ.
2. Pregătirea tehnică de bază corespunzătoare domeniului de calificare specific profilului de pregătire, fiind comună tuturor calificărilor de nivel 4 CNC aparţinând domeniului respectiv de pregătire profesională - se realizează în unitatea de învăţământ şi la agentul economic, prin ore de instruire teoretică şi ore de pregătire practică, asigurându-se baza necesară pregătirii profesionale de specialitate.
3. Pregătirea profesională de specialitate, corespunzătoare calificării - se realizează prin cultură de specialitate, pregătire practică și prin stagii de pregătire practică materializate în ore de instruire teoretică, laborator tehnologic și ore de instruire practică desfășurate atât în laboratoarele şi atelierele şcolii cât și la agentul economic în condiţii reale de muncă.
1. Pregătirea generală specifică învăţământului obligatoriu - se realizează în unitatea de învăţământ.
2. Pregătirea tehnică de bază corespunzătoare domeniului de calificare specific profilului de pregătire, fiind comună tuturor calificărilor de nivel 4 CNC aparţinând domeniului respectiv de pregătire profesională - se realizează în unitatea de învăţământ şi la agentul economic, prin ore de instruire teoretică şi ore de pregătire practică, asigurându-se baza necesară pregătirii profesionale de specialitate.
3. Pregătirea profesională de specialitate, corespunzătoare calificării - se realizează prin cultură de specialitate, pregătire practică și prin stagii de pregătire practică materializate în ore de instruire teoretică, laborator tehnologic și ore de instruire practică desfășurate atât în laboratoarele şi atelierele şcolii cât și la agentul economic în condiţii reale de muncă.
Certificare
Absolvenții care promovează examenul de certificare a calificării profesionale dobândesc certificat de calificare profesională nivel 4 și suplimentul descriptiv al certificatului, conform Europass.
Carieră
După dobândirea calificării profesionale de nivel 4, absolvenţii îşi pot găsi un loc de muncă sau îşi pot continua studiile prin învăţământul postliceal (şcoala de maiştri sau şcoala postliceală) şi/sau prin învăţământul superior (pentru absolvenții de liceu cu diploma de bacalaureat).
Ocupaţii COR ce pot fi practicate:
• 311925 Tehnician în industria alimentară;
• 311926 Tehnician laborant analize produse alimentare;
• 311930 Tehnician în morărit și panificaţie
Lista ocupațiilor COR care pot fi practicate este dată cu titlu de exemplu. Absolvenții care dobândesc această caloificare pot practica și alte ocupații din domeniul, de acealași nivel sau de nivel inferior, în funcție de decizia angajatorului.
Ocupaţii COR ce pot fi practicate:
• 311925 Tehnician în industria alimentară;
• 311926 Tehnician laborant analize produse alimentare;
• 311930 Tehnician în morărit și panificaţie
Lista ocupațiilor COR care pot fi practicate este dată cu titlu de exemplu. Absolvenții care dobândesc această caloificare pot practica și alte ocupații din domeniul, de acealași nivel sau de nivel inferior, în funcție de decizia angajatorului.
Documente
Programe școlare
- CRR_cl X_liceu_Industrie alimentara.pdf
- CRR_cl_IX_liceu_Industrie_alimentara.pdf
- CRR_XII_liceu_Tehn morarit, panif si prod fainoase.pdf
- CRR_XI_liceu_Tehn morarit panif prod fainoase.pdf
Standard de pregătire profesională
Povești de succes
Dacă stau bine și mă gândesc, un motiv pentru alegerea acestei meserii, din domeniul chimiei industriale, a fost atracția mea pentru tehnologie, mai târziu ingineria chimică; am vrut să înțeleg toate fenomenele din acest domeniu la nivel micro și macrocosmic, în faza de laborator și în faza de producție.
Fac cu plăcere ceea ce am învățat. Actualul post îmi permite să mă dezvolt profesional, să-mi câștig cinstit traiul de zi cu zi. Condițiile de muncă sunt favorabile și tehnica de fabricare a îngrășămintelor chimice este destul de evoluată.
Am ales să duc mai departe tradiția familiei!
Privind retrospectiv, consider că am făcut cea mai potrivită alegere în momentul în care am decis că voi urma cursurile învățământului profesional din cadrul Colegiului Comercial ,,Carol I” din Constanța. Eram reticent în a face această alegere, la început, deoarece nu știam prea multe despre învățământul profesional, dar toate îndoielile mele s-au spulberat în momentul în care am avut primele contacte cu orele de instruire practică.
Întotdeauna am fost atrasă de perspectiva de a lucra într-un sistem de analiză, în sistemul bancar sau cel contabil. Fiind o persoană activă şi comunicativă am ales domeniul vânzărilor pentru a asimila noi informaţii, pentru a-mi forma competențe de comunicare şi pentru a căpăta experienţă. Ca om de vânzări este important să ştii să pui întrebări, să investighezi nevoile clienţilor, să faci conexiuni, să vezi noi oportunităţi.